发布日期：2026-06-06 19:34    点击次数：56

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你要写年

就不可只写年

要写团圆

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有东说念主说，过年的镇静

在和家东说念主理置年货的时候

在品味土特产的滋味中

以及对12点钟声响起的期待里

 

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鸡鸣鸭叫的喧嚣

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年橘年花的繁盛

以及种种瓜果小食的丰盛

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年——

在年货的办置与品味中丰润起来

 

今天，咱们走进广信旧府封开

透过土特产感受封开的年味吧

 

 有鸡才算年 宴上杏花鸡

在广东，有“无鸡不成宴”的说法；世界领域内，“有鸡才算过年”更是流传甚广。

据《封开县志》记录，肇庆封开杏花鸡已有千年生息历史。该鸡种体型较小，然而品性绝佳，特等据袒露，封开杏花鸡的体脂率低至5.1%，卵白质含量则高达21.9%。

散养的封开杏花鸡

封开杏花鸡肉紧实而不干柴，皮鲠直而不浓重，历来为天地门客所称说念，经得起广东东说念主对原滋原味的极致追求。白切鸡是粤菜中最从简，但条件最高的厚味，它除了需要超高的烹调妙技，对食材的要更求更是严苛，皮脆肉嫩、鸡味较着的封开杏花鸡再合适不外，一盘白切杏花鸡，成为了年夜饭上的点睛之笔，未吃已觉香气扑鼻，蘸一蘸姜蓉，裕如弹性的肉质在舌尖上碰撞，香浓的鸡汁随姜味在口扩散开。

白切杏花鸡

广东东说念主最爱煲汤，不管是归乡游子，还是外乡之客，一碗醇厚的猪骨杏花鸡汤，无疑是劝慰多样想绪的最好现象。封开杏花鸡搭配筒骨或鲜猪肚等底料，文火慢熬，多样胶质系数逼出，开锅前先打上一碗原汤，如牛奶般丝滑、又似烂粥般浓稠，鲜香诱东说念主。

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在明清两朝时，封开杏花鸡被列为皇家贡品。在此之前，还有一段“土鸡变凤凰”的故事。梦回盛唐，封开出了一位名为莫宣卿“小天才”，17岁便高中状元，这在岭南地区，还是头一次。在莫状元回京前，十里八乡的村民们莫得一个不带着土特产前来送行，其中，就有封开杏花鸡。

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“玻璃皮、蔗渣骨”，京城的王公医师都赞其厚味。一时辰，封开杏花鸡名声大噪，其后，宴集上有莫得封开杏花鸡成了臆想规格的遑急象征。于是乎，“无鸡不成宴，宴上杏花鸡”成为了认真东说念主的端正。也因为这一故事，封开东说念主们还亲切地将杏花鸡称为“状元鸡”。

杏花鸡蛋 团圆的期盼

好鸡生好蛋，封开杏花鸡产蛋量较少，但品性上乘。对着灯光，杏花鸡蛋透过几许清明，糊涂可见蛋黄；打入碗中，蛋黄亮黄竣工，蛋清清爽繁密，呈半透明的白色；煮熟后，蛋黄平滑、略有弹性，卵白滑嫩，幽香可口。

临频年关，吃鸡蛋有家庭团圆、幸福十足的寓意。韭黄炒蛋是粤菜中最不起眼但却亮相最多的菜式。韭与“久”谐音，预示着好日子长持久久，韭菜炒鸡蛋抒发了东说念主们对家庭持久团圆、幸福的道喜和期盼。韭黄炒蛋无需添加味精和过剩的调料，要津在于采用数枚蛋液繁密、气息清淡不腥的鸡蛋，这么便能超越韭黄炒蛋的精华——“滑”，进口即化，鸡蛋的润滑与韭菜的鲜甜会通，口感与滋味令东说念主遵从

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此外，用杏花鸡蛋制作的凤凰卷、杏花鸡蛋酥也颇负有名，是当地东说念主添置年货时的首选小食。

杏花鸡蛋酥

杏花鸡蛋凤凰卷

封开油栗 可盐可甜

早在500年前，封开便已运转拔擢油栗。封开泥土PH值在5.5-6.5之间，土层结构疏松，颠倒有意于封开油栗根系助长和发育，促进油栗吐花成果。

封开油栗呈现栗褐色或红褐色，皮薄有光泽，平均单粒重15克傍边;肉色蛋黄，Betdaq滋味奇香、清甜脆口，食后回味无限，与其他产区的栗子比拟愈加细腻。2013年06月26日，原国度质检总局批准对"封开油栗"推行地舆象征居品保护。

封开油栗

封开油栗既不错作念成甜味糕点，也顺应放入咸口菜肴。在封开，油栗酥、栗子饼、栗子蓉饼……令东说念主应接不暇，这些糕点在封开油栗香甜味和糯性的加捏下，厚味可口、仪态特有。

封开油栗酥

不仅如斯，制成菜肴的封开油栗也星光熠熠，将封开油栗和杏花鸡一同放入砂锅，大火15分钟后转小火15分钟，封开名菜油栗焖杏花鸡便能出锅，鸡肉罗致油栗的甜香后鲜味大增，油栗在鸡汁的包裹下甜咸适口，令东说念主回味无限。此外，封开油栗蒸排骨、油栗雪耳糖水亦然传统的广府厚味。

油栗焖杏花鸡

封开竹荪 百搭好物

2023年封开杏花鸡产业大会的晚宴上，一碗竹荪杏花鸡汤惊艳四方来客。与杏花鸡一同出现的，是另一个封开秉性——竹荪，杏花鸡的滑嫩醇香与竹荪的甜润爽口交汇，回味悠长，让东说念主食过返寻味。

竹荪富含19种氨基酸，其中8种东说念主体必需的氨基酸占比高达42%，与猴头、燕窝、熊掌等并排为我国“八大山珍”，被誉为“菌中皇后”。

封开竹荪

封开当然环境优厚，空气崭新，况且属广东特有的“火山泥”地区，泥土肥饶，富含硅、钙、磷等矿物资，这教育了封开竹荪具有极高的品性。

在封开，除了竹荪杏花鸡汤外，江口竹荪酿亦然沿路传统名菜。在泡发与洗净后的竹荪中裹入肉馅，再加入多样调料蒸制，竹荪的脆嫩与肉馅的鲜香井水不犯河水。此外，竹荪还不错与银耳莲子一同熬制成羹，其荒疏的菌菇香气令银耳莲子羹愈加勾东说念主食欲。

江口竹荪酿

牛鼎力入汤 肉体倍儿棒

据悉，美国联合航空将从11月起恢复自旧金山至北京的每日航班，并将目前自旧金山至上海的每周四趟航班增加为每日航班。美国航空计划自明年1月起，每天运行达拉斯与上海之间的航班。达美航空表示，从10月29日起开通西雅图至上海的每日航班，以及每周三趟从底特律至上海的航班。明年3月，达美航空还计划恢复每周四趟洛杉矶至上海的航班。

在麦林农业的杏花鸡生息基地，种满了牛鼎力，这里的杏花鸡不错啄食牛鼎力的根叶，况且连吃的饲料里，也糅合了牛鼎力。这么养成的杏花鸡，也被称为“鼎力鸡”，它们不仅领有更好的抑止力，况且皮肉中还有一股牛鼎力的幽香。

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用牛鼎力叶喂养的杏花鸡

牛鼎力性味温暖，具有补肺润气、养肾强骨、活血通络等功效，在一些武侠演义中，常被态状为强筋壮骨的内家秘药。

除了具有盛大功效外，牛鼎力气息甘香，在广东药膳中饰演着不可或缺的变装，它常与红枣、鸡脚等食材搭配，煲汤炖肉，滋味醇厚，深受广府地区公共的可爱。

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白马山上白马茶 走家串户唠家常

在广东，家家户户都有冲茶待客的传统。过年间，乡里们走家串户、攀谈闲聊，当然少不了几盏茶，封开当地的白马茶再好不外。

白马茶，亦称杏斑白马茶，因产于封开县杏花镇白马山而得名。白马平地处海拔1000多米的峻岭涔涔茶区，局势关心湿润，日照富裕，泥土肥饶，顺应茶树助长。茶场以手工采摘为主，遵命传统制茶工艺，白马茶经过萎凋晒青、发酵摇青、实现揉捻多个工艺历程，临了烘焙而成，其特有品性被推崇至最大化。这一项制作技术还被列入肇庆市级非物资文化遗产。

封开县白马茶业的职工在山上采茶。

早在清光绪年间，杏斑白马茶就被清廷选送巴拿马展览会，会上获评“二等名产”。白马茶色泽翠绿，微黄透亮，茶汤色泽亮堂；喝起来口感醇厚、回甘，余味悠长，让东说念主烂醉其中。

【见习记者】胡亦赟 实习生 陈敏茹

【图片】南边+ 封开辟布

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